日本imada质构仪在水果行业的运用

日本imada质构仪在水果行业的运用

鲜水果是人们日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲、具有良好口感的保健食品。食品质地可用来表征样品内部组织状态、咀嚼过程中的口感等参数。评价水果质地特性的参数包括果实的弹性、坚实度、粘性、汁液丰富度等。

     质构仪在水果产品研发中可产生多种应用，其中评估硬度成为主要功能，有助于衡量苹果、梨和西红柿等水果的成熟度和质量。脆度测试用于胡萝卜或黄瓜等脆皮蔬菜，精确量化咬合力。对于果汁，质构仪可评估多汁性或压缩时释放体积等参数。此外，剪切强度测量可用于量化切割水果所需的力，从而深入了解质地特性。

一、硬度测试

Imada 的流变仪为台式且便于携带，与大型试验机相比更易于现场操作，并降低了安装成本。虽然体积虽小，但每秒可采集1000个数据，并具有±0.2%FS的高精度，让您能够进行精确的食品质地测试。预先注册每种食品的推荐测量方法，并且可以安排测量方法，因此您可以在购买后立即开始质地测试，无需进行任何困难的设置。它配备了将测量值绘制成图表的软件，还可以通过编程测试条件来获得粘合力和粘合强度等各种参数，从而轻松分析纹理。